La serie Disco iKamper ha davvero rivoluzionato il modo in cui cucino all'aperto. Rappresenta una versione moderna e modulare dei tradizionali sistemi di cottura. Dotato di un robusto fornello da campo montato su un treppiede, questo fornello è realizzato anche per le ricette più complesse ed è abbastanza potente da nutrire un intero gruppo.

Quest'estate ho preso a cuore il mio ruolo di chef grazie alla mia installazione iKamper. Il Disco ha reso le cose più facili e cucinare con questo sistema è un vero piacere.

In sintesi, che tu lo chiami disco o cowboy wok, la Disco Series iKamper è un sistema di cottura modulare incentrato su una padella da campeggio in ghisa smaltata da 40 cm. Permette vari metodi di cottura per migliorare la tua cena all'aperto. Robusto, durevole e facile da usare, ha rivoluzionato il modo in cui vedo la cucina da campeggio.

Promettendo di essere il fulcro della tua cucina all'aperto, il Disco Series iKamper è un'attrezzatura straordinaria che si distingue dagli altri fornelli da campeggio, offrendo diversi stili di cottura.

Popolare tra gli appassionati di campeggio fuoristrada da molti anni, i skottle come questo si sono dimostrati validi. Così, l'estate scorsa, ho deciso di verificare se questi campeggiatori fuoristrada avessero qualche conoscenza di cui non ero a conoscenza.

Ma prima, un po’ di etimologia: il termine “skottle” – un’invenzione sudafricana – è più conosciuto nella comunità degli escursionisti. Tuttavia, iKamper offre un'equivalenza con Disco Series. Il marchio lo paragona alle stufe “discada” utilizzate dai lavoratori agricoli nel Nuovo e nel Vecchio Messico. Quest'ultimo ha realizzato superfici di cottura improvvisate con dischi di aratro.

È anche possibile che sia un discendente diretto del pan argentino - il "disco de arado" - letteralmente, un "disco aratore".

Qualunque sia l'origine del Disco, è senza dubbio fatto per cucinare. La sua padella in ghisa smaltata offre una superficie antiaderente facile da pulire. La base leggermente cava del Disco aiuta a mantenere la maggior parte degli alimenti in posizione, fornendo allo stesso tempo un riscaldamento differenziale per cucinare carne e verdure contemporaneamente (ne parleremo più avanti).

La potenza di fuoco è fornita da un bruciatore da 2,47 kW prodotto da Kovea, che può sembrare limitato rispetto ad alcuni bruciatori da 5,86 kW disponibili sul mercato. Tuttavia, il Disco Series ikamper sfrutta appieno questa potenza se combinata con la massa del fornello da campo. Inoltre, il bruciatore stesso è ancorato saldamente al treppiede, che ha le proprie "gambe" dispiegabili.

La Serie Disco è un sistema di cottura pensato principalmente per essere facilmente montato e smontato, a seconda delle esigenze del campeggiatore. Il treppiede da cucina è regolabile in altezza quasi all'infinito, offrendo la possibilità di utilizzarlo su un tavolo da picnic o ad un'altezza insolita.

Fissato al treppiede, su entrambi i lati è possibile allestire un tavolo in compensato di betulla impermeabile, che funge da supporto per utensili, ingredienti e bevande.

Altri accessori disponibili includono una borsa per trasportare l'intero sistema.

Il Disco Series è alto 140 cm e si trova su robuste gambe in alluminio anodizzato. Tuttavia, se necessario, può essere accorciato a 70 cm di altezza per essere utilizzato su un tavolo da campeggio. Inoltre, può stare in piedi da solo: il bruciatore si stacca dal supporto e può essere installato in modo indipendente, ad esempio per far bollire l'acqua.

È proprio questa caratteristica modulare che distingue il Disco dagli altri fornelli da campeggio e dalle altre opzioni di cottura al fuoco. Sebbene la padella da campo possa intimidire alcuni, non è certamente l'unica opzione per preparare un pasto. Utilizzando solo il bruciatore Kovea è possibile far bollire l'acqua o il caffè con estrema facilità.

L'installazione è avvenuta senza problemi. È bastato un semplice pulsante per estendere le gambe, quindi collegare il fornello al treppiede e aggiungere la padella Disco.

Questo modello di rack è ideale per chi campeggia senza tavolo da picnic o per chi semplicemente cerca un'esperienza culinaria più user-friendly.

Ho preparato delle verdure sul tavolo attaccato al treppiede, poi le ho saltate prima di disporle sul bordo della padella Disco, lasciando spazio al centro per la cottura della carne. La Disco ha cucinato velocemente le proteine. Dopo aver riscaldato alcune tortillas e organizzato una catena di montaggio per i tacos, la cena era pronta. Alla fine della serata, con lo stomaco pieno, iKamper aveva conquistato quattro nuovi fan del Disco Series.

Tuttavia, una delle sorprese più grandi è stata scoprire i metodi di cottura. 

La fiamma e il fondo della pentola concentrano il calore al centro, creando zone di temperatura di cottura diverse a seconda della posizione degli alimenti.

Se metti le bistecche al centro della padella, cuocieranno perfettamente, ma lasciarle lì troppo a lungo le cuocerà troppo velocemente. Questo metodo permette anche di cuocere prima le verdure e poi spostarle sui bordi della padella per mantenerle calde mentre le proteine ​​cuociono.

Ciò richiede attenzione? Certamente si potrebbe paragonarlo a mantecare un risotto o guardare una besciamella. 

L'utilizzo del Disco conferisce all'utilizzatore la responsabilità dello chef della serata. Non è solo un semplice fornello da campeggio. È un vero strumento culinario!

Gli appassionati della cucina più tradizionale potrebbero preferire restare con il solito doppio fornello e gli hamburger. 

Tuttavia, una volta che avrai preso confidenza con il metodo Disco, potrai iniziare a sfruttare le sue diverse zone di riscaldamento.

Una volta che ho acquisito una buona conoscenza delle basi del Disco Series iKamper, le idee sui piatti hanno iniziato a fluire. 

“Perché non preparare la paella il prossimo fine settimana?”, mi sono detta tornando a casa. “Oppure carne alla griglia a pranzo.”

Il tavolo Disco è molto pratico. È diventata una posizione chiave, da cui orchestravo la cucina, sistemavo le mie bevande e i miei utensili da cucina. L'ho usato anche come tagliere per salumi mentre badavo al fornello.

Anche lo stoccaggio è semplice e ben studiato, poiché ogni articolo viene riposto nella propria custodia. La possibilità di separare tutti i pezzi permette di riporli in spazi insoliti, a differenza dell'ingombro di una cucina a doppio fuoco. Anche se la padella è un po’ pesante da maneggiare, ho preferito portare il Disco durante le mie escursioni più impegnative.

C'è un'atmosfera rustica nell'appendere una padella sulle fiamme di un falò. Quello che inizialmente sembrava un metodo di cottura accessorio è in realtà diventato uno dei miei preferiti.

Installare un fornello da campeggio non è così complesso come si potrebbe pensare. Non è richiesta alcuna esperienza di assemblaggio. Basta far passare la catena attraverso la puleggia sotto il treppiede, quindi fissare la padella ai tre fori attorno al bordo. La puleggia si blocca per mantenere la posizione ideale e viene fornita una catena di fissaggio per una maggiore sicurezza.

Quindi, è sufficiente regolare correttamente l'altezza del Disco. Regolare l'altezza della padella Disco per controllare il calore non è un'arte complicata. Più in basso fa più caldo; più in alto fa più freddo. Tuttavia, ho notato che la cottura sulla brace anziché sulla fiamma produce un calore più uniforme e costante.

Allora non ti resta che aspettare. Osserva il fuoco, contempla, gira il pesce, contempla. È un'arte, da gustare al meglio con una bibita fresca.

Anche se accendere un falò non è sempre possibile, la capacità di cucinare in questo modo ha aperto nuovi orizzonti che mi sono piaciuti moltissimo quest'estate. È una cucina lenta e di qualità.

Questa sera ci godremo una costata di manzo pepata. Ho preparato la carne in casa utilizzando il metodo della cottura sottovuoto, prima di immergerla in un bagno di ghiaccio e accendere il fuoco per la cottura all'aperto. Non era proprio una cucina da chef stellato, ma arrivare qui mi è costato solo qualche euro di benzina.

La padella da campeggio della serie Disco offre una distribuzione del calore abbastanza concentrata al centro, perfetta per rosolare e imburrare le bistecche a fuoco alto. Aggiungete lo scalogno e il timo tritati finemente, oltre ad un filo d'olio per oliare leggermente la padella Disco. Un minuto per lato, girando una volta e ungendo costantemente con il burro. Quindi lascialo riposare. 

Quando abbiamo organizzato una “festa di hot dog” in giardino durante un recente pasto di squadra, la serie Disco era piena di impegni. Ha grigliato dozzine di hot dog per tutti i nostri amici presenti.

Il bordo della padella permetteva di tostare leggermente i panini, mentre il centro assicurava che le salsicce fossero belle e calde. I condimenti erano disposti sul tavolo e, anche dopo aver spento il fuoco, la padella era ancora abbastanza calda da mantenere in temperatura gli hot dog per chi ne volesse un secondo.

Non sei ancora pieno? E questo è un bene, perché abbiamo preparato anche trote appena pescate, cotte nel Disco, su un falò sulla spiaggia. Una volta che il fuoco si è calmato un po', ho posato la padella e ho cotto la trota avvolta nel prosciutto.

La padella da campeggio da 40 cm è abbastanza grande da consentire fritture poco profonde. Durante la cottura, il prosciutto si è croccante formando un incredibile involucro salato attorno al pesce. Poi ho alzato di qualche tacca la padella per scaldare le verdure. Dopo aver cosparso il tutto con sale grosso, abbiamo gustato il pasto ammirando l'oceano: un momento di puro piacere.

Questo modo di cucinare richiede un po' più di flessibilità in termini di tempo di cottura, perché dipendi dal fuoco. Tuttavia ogni boccone è una vera delizia.

ULTIMI PUNTI

FORMA A PADELLA

Al di là del dibattito sulla scelta del carburante, un altro commento comune riguarda la forma poco profonda della padella Disco. È una via di mezzo tra un wok e una padella piatta. A volte vorrei che i bordi fossero più alti, come una padella per paella. Anche se puoi sicuramente usare i tuoi utensili da cucina, non si adatteranno altrettanto bene a questo sistema originale.

PREZZO

Infine, il prezzo: 599 euro. Si tratta di un investimento significativo. Alcuni potrebbero essere scoraggiati dall’idea di spendere così tanto per un fornello da campeggio.

Allo stesso prezzo potresti comprare cinque stufe. Tuttavia, è importante considerare la sostenibilità. Osservando la costruzione del sistema Disco, sembra molto robusto e capace di durare molto più a lungo rispetto alle altre stufe presenti sul mercato.

CONCLUSIONE

Nel complesso, la serie Disco iKamper fa un ingresso coraggioso nel mondo del campeggio. Offre notevole versatilità, robustezza ed eccezionale qualità di cottura. È pronto all'uso, abbastanza resistente da poter essere trasportato nel tuo veicolo e offre una varietà di modalità di cottura. 

Sebbene possa preparare perfettamente piatti classici come gli hamburger, brilla al meglio se utilizzato per esperienze culinarie più originali. Quindi, osate provarlo in posti meravigliosi e preparate piatti che ne valgano la pena.

Articolo originale di Gear Junkie